MALLORQUINISCHE WINTERSUPPE

(Mallorca, Spanien)
Zutaten:
½ Weißkohl, ½ Blumenkohl, 1 Frühlingszwiebel, 4 Tomaten, 1 Mangold -- ersatzweise Spinat (Bund), 3 Knoblauchzehen, 8 EL Olivenöl, 1 Petersilie, glatt (Bund), 200 g Weißbrot, altbacken, Salz und Pfeffer, 5 TL Paprikapulver, mild, 1 ½ Liter Wasser


Zubereitung: leicht
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 50 Minuten
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 20 Minuten

Kohlblätter in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Tomaten grob würfeln. Mangold entstielen, in Streifen schneiden. Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln kurz andünsten, salzen und pfeffern. Knoblauch und Blumenkohl zugeben, kurz mit dünsten. Tomaten und Kohl zugeben ebenfalls kurz mit dünsten. Mangold untermischen alles zusammen ein wenig weiter dünsten lassen, noch mal salzen und pfeffern. Anschließend 1,5 l Wasser zugießen, aufkochen und Paprikapulver zugeben. Bei schwacher Hitze ca. 40 Min. ziehen lassen. Brot in dünne Scheibchen schneiden und im heißen Ofen 10 Min. trocknen/anrösten. Den Boden der Suppenteller mit Brot auslegen und mit der Suppe auffüllen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und etwas Olivenöl beträufeln. Fertig!